2018.5.26食記
剛剛才在花園夜市大啖完美食弟弟說:上次來台南吃了朋友介紹【進福炒鱔魚專家】東西都不錯吃。小紫沒吃過回飯店路上專程帶我來嚐鮮
生意好好捏!!創立於1972年(算一算)進福是45年老店囉
進福炒鱔魚專家 (府前路)
電話:06-221-0671
營業時間:10:0024:00
店址:台南市中西區府前路一段46號
粉絲頁:進福炒鱔魚專家
今天吃的是(府前路)創始店、已申請商標註用(由第二代承接)
若用google地圖搜尋台南進福炒鱔魚專家有3家喔
弟弟說:想吃道地口味來(府前路)進福就對了
鱔魚意麵 是台南地區有名小吃(我卻從沒在台南吃過呀)
由第2代承接的進福炒鱔魚專家早上10:00開始賣一直賣到深夜12點
晚上8點多生意仍超好
店內全部客滿(人太多)小紫不想一個P臉所以只拍了騎樓這張點餐、用餐區
今晚出餐速度快、換桌率很高(滿座沒有等太久)
進福炒鱔魚專家MENU(2018.5月菜單)
剛在台南花園夜市吃了許多特色小吃
所以小紫只點了3道嚐鮮一下
弟媳對進福的麻油炒腰花念念不忘直呼很好吃,要我等下吃吃就知道
豬心、豬肝、腰花都是當日新鮮現買、現切腰花去筋膜切大大塊後、泡在冰水中…
麻油炒腰花 250元
麻油好香老薑加超多 會不會太辛口呀?
不會不會 一點兒也不會
進福的麻油炒腰花『特色』就是要夾數片薑片和厚切的腰花一起入口
薑只有微微的辛辣度、沒有煸炒的很乾、吃起來脆脆地、很香的麻油薑味兒
泡過冰塊的厚切腰花
脆口、無腥味、吃之前記得沾一些麻油再夾薑片往嘴裡大口塞
好好吃難怪弟媳會想念阿
鱔魚意麵 則分成乾與濕兩種口感的選擇
弟弟說:他們喜歡吃生炒類濕濕有焿的口感
鱔魚意麵焿 130元
油炸意麵Q中帶硬淋上燴炒過味道酸酸甜甜(偏甜)的生炒鱔魚焿
味道還不賴
看隔壁桌點『乾炒鱔魚意麵』感覺我應該會比較喜歡乾炒的味蕾吧?!
畢竟不住南部 來到鱔魚意麵產地
當然要入境隨俗的品嚐這甜甜又微微酸的焿滋味
炒鱔魚好大片 好脆、好鮮
很多人不敢吃滑滑的鱔魚在這兒完全無腥味也不噁心『很脆口喔』
活魷魚 80元/小 (有大中小份)附五味醬
還沒出餐前…小紫一度認為是市場買的新鮮魷魚川燙再沾醬吃
錯啦!這兒的活魷魚是指乾魷魚加鹼粉發泡後的發魷魚(發好再泡在冰塊水裡)保鮮及增脆度
剛剛未沾醬先試吃了一塊原味『活魷魚』
覺得…有點兒發過頭了
(已經吃不太出魷魚的鮮味)每個人味覺喜好都不同或許自己幾乎每天都有在煮料理、味覺也特別敏感?以上純屬我的個人口感
弟弟家可都說好吃呀!
活魷魚 好吃的關鍵其實是在店家自調的五味醬薑汁、茄醬、蒜茸、芥末、香菜..5種辛香料香氣
『豪邁的』將川燙魷魚往醬料裡沾食就對ㄌ
(個人真的認為發過頭/小小可惜) ..酸民別罵我呀(這是真心話)
離開前拍了一張店門口相片
哈! 我們今晚點的都是店家的招牌美食ㄝ
寫食記分享文完在搜尋看看店家有沒有粉專時、進粉專發現@@好多客人都給負評、並不是因為餐難吃。而是第二代老闆很有個性、讓嚐鮮的客人有不好的觀感,很多人則是反應『需等超久』
或許我們來店時已過了晚餐尖峰時刻雖然客滿、約等10分鐘左右3道餐就都全上完、也沒看到老闆發脾氣,弟弟家第2次來…對『進福』的印象給分還是給很高;小紫則是推薦大家可以點『麻油炒腰花』吃吃味道頗讚der。至於…『活魷魚』我個人是不推喔!
對了大家可以推推台南哪兒的『鱔魚意麵』是您吃過覺得很棒的嗎?下次小紫南下時再找時間來去嚐鮮一下下(謝嚕)
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每個人對鱔魚意麵喜好、味覺不盡相同,食記心得僅供參考
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