分類 海鮮料理

薄殼蛤(俗稱:公代)生長在海邊與濕地屬群聚貝類,當您在A點有挖到,周邊肯定還會有公代可挖。市場比較少看到海鮮攤販售;離產地近的漁港應該比較容易買到,想吃可以自己到新竹香山濕地『海山漁港』…

2017.6.25 義式香料煎虱目魚肚&檸香薄鹽鯖魚    材料: 無刺虱目魚肚: 1片 調味料: 鹽巴:1小匙 義式香料鹽: 適量 匈牙利紅椒粉:適量 檸檬片: 2片 這次是用(網購/宅配)988廚房–海鮮來…

2014.12.03(三)   每年的秋末冬初即是烏魚的產季  養殖的烏魚-魚農取下較高經濟效益的烏魚子後…剩下的烏魚殻(烏魚) 則轉往全台各地市場銷售 烏魚依尺寸大小大區分….大部分魚販都是…

2013.08.01(四)  正面  反面 腮剪掉 用乾淨牙刷將雜質刷洗乾淨 這也要剪掉 不能食用 再刷海白色部位的髒東西(砂子) 剖成兩半 再對切(總共切成四塊) 蟹腳也要刷洗ㄛ 再用剁刀拍一下蟹腳 (不要太…

 2013.07.31(三) 愈煮愈入味。自煮好吃『砂鍋魚頭』   材料: 鰱魚肉靠近下巴的部位也可含魚頭  4大片 紅蘿蔔: 切片 (適量) 木耳:   約大3朵 (切片) 乾香菇:  5朵 (泡水/擰乾/切絲)香菇水勿倒掉…

好久  沒寫料理的文章啦(都忙於寫食記和遊記) 那個魚 學名為[小鰭鎌齒魚] 是屏東東港   區域性獨有的魚,魚頭長的像鰻魚(牙尖端),全身為半透明狀,軟軟的,身長大約在20公分左右。因為名字不好唸 …

2013.03.22(四)晴 上星期電視某美食節目在介紹一家生意超好的居酒屋 而其店內最夯賣最好的則是各式魚類做成的一夜干 匆匆一撇,只看到了一小段(後半段)製作方法,其他的只好靠自行想像推理如何製…

2013.01.25(五)               晴天 爸爸買了1盒餐廳用明蝦和大草蝦(叫我們回去嚐美食但因有事沒有回去) 特地留了3隻讓小紫帶回來自行料理 每隻至少有18公分長 將蝦子從蝦背中間剖開(不切斷)去…

經常去市場買菜時,看到有人在問魚攤老闆娘,魚買回去要如何殺? 因為有些魚販.賣的便宜是不代客殺魚的ㄛ且也有許多新手人妻才剛開始學做菜,鐵定是不知如何殺魚是好?前幾天有朋友問我,魚要如何殺…

                材料:        小黃瓜: 2條   透抽:3隻  薑片: 2片 蔥:1支切片 紅蘿蔔:3片切絲 調味料: 米酒少許   柴魚粉:1小匙   鹽:1小匙   香油: 少許 作法: 1.  透抽直刀將身體剖開,於內…

       豉汁鮮蚵豆腐 材料: 鮮蚵:400公克   傳統板豆腐:2塊   豆豉: 2大匙   蔥:1支   薑:1片   調味料: (a)醬油   2大匙     米酒    1大匙     糖  1大匙    胡椒粉  少許     水    1碗 (b …