2013.02.10
昨天,親友送我一條白蘿蔔
今天大過年的…竟!在家悶的發慌…心想…
來去買包在來米粉 做個港式蘿蔔糕打發時間吧
材料: 蝦米: 2T 香菇:4朵 香腸:1條 油蔥酥:4T 白蘿蔔:1條 豬油:1T 沙拉油:適量
在來米粉: 300公克 水: 350ml (含泡香菇蝦米的水) 玉米粉: 30公克 澄粉: 60克
調味料: 鹽巴:2t 醬油:1T 白胡椒粉:2T
作法:
1. 白蘿蔔削皮對半切
2. 刨成絲,放一旁備用
若刨到中間時像圖中ㄆㄚ心(沒水分)那就不要再刨下去了(此部位要丟掉)
否則會影響蒸熟後蘿蔔糕的口感
3. 香菇香蝦米泡水至軟後將香菇和蝦米水份擠乾(泡香菇和蝦米的水勿倒『鮮味的來源』)
4. 香腸入電鍋蒸熟或煎熟熟和香菇蝦米一併切成小丁
5. 將粉+水調成粉漿,攪拌時若還有粉糰(圖左)代表未攪拌好需拌至圖右這樣水水的
6. 備一個要蒸的鍋子倒少許沙拉油均勻塗抹於鍋子底部和邊緣…放一旁備用
7. 鍋中放豬油爆香蝦米丁和香菇丁及香腸丁
8. 再加入白蘿蔔絲和油蔥酥.泡香菇蝦米水及調味料炒至蘿蔔出水變軟(關火)
9. 將炒軟的材料倒入剛調好的粉漿盆裡
10. 攪拌均勻
11. 再倒入剛剛的炒鍋中以小火用湯匙快速將蘿蔔粉漿拌炒到呈糊狀時(凝固)關火
12. 將米糊倒入6.要蒸的器皿裡,用飯匙或湯匙抹平表面且將鍋子輕輕往地面敲幾下(蒸好時成品較紮實)才不會坑坑洞洞的
13. 放入電鍋中蒸約1.5小時左右(過程中電鍋會因裡頭水沒了而跳起)需再次補水入內(重覆此動作數次)至蘿蔔糕蒸熟為止(蒸蘿蔔糕的時間會因粉漿在鍋內的高度而有所差異)…自行斟酌之
14. 不確定蒸熟與否,可用竹筷叉入蘿蔔糕中間(叉到底)若筷子還有沾粘米漿則代表未蒸熟
完成囉 放涼 
12.先切成3公分的厚片
13.再切成約34公分的方塊
14. 沾上酥漿粉糊,炸港式蘿蔔糕..完成囉…
再調點蒜茸醬….沾著吃..真速配 趁熱吃,外酥內軟嫩
後來我又買了另一廠牌的在來米粉做港式蘿蔔糕口感更讚ㄟ
延伸閱讀–另一品牌在來米粉製作的
『港式蘿蔔糕』菜頭粿
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