2013.03.01
先學分辨豬肉:順紋
分辨豬肉:逆紋
後腿肉逆紋切片再切成1.5公分厚長條
醬油、糖、胡椒粉、蒜頭粉、香油醃漬
貢丸漿
半斤45元 300g
第一種肉羹作法: 較費功費時但較有口感Q彈有咬勁
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另一種肉羹做法: 將醃過的肉條切成丁,拌入貢丸漿中拌勻再捏成一長坨入溫水鍋中再開火煮至浮起來即可撈出
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<雞肉料理食譜>用偷甲步讓『三杯雞』雞肉快速入味又好吃 (鍋具體驗:德國turk熱鍛斜紋平底深鍋)
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