2016.10月
MASTRO 義大利文 MAETRO是『大師』的意思。店家拿掉『E』將店名取名『MASTRO』意喻期望未來可以成為新美式料理餐廳的大師
幾位留美回國的年輕好友,因為喜歡新美式餐食也熱愛料理而攜手共創MASTRO。希望能將他們在美國吃到的新美式餐食在台灣發揚光大
新美式餐廳,全台比比皆是。以法式低溫真空烹調手法醃漬肉品及煮食的店家則是少之又少
MASTRO 以新鮮食材與台灣在地水耕蔬菜小農合作,不使用即食肉品,更不用中央工廠製成的調味品
店內肉品全是廚師們自行用SOUS Vide (音譯:舒煨) 真空低溫醃漬、烹調而成
真空低溫烹調 (法語:Cuisine sous vide),是一種通過利用較低溫度長時間加熱的烹飪方法,目的是要帶出原料 (尤其是肉類)的最佳效果。
基本方法是將食物放入一個塑膠袋內並且真空密封,然後將整個袋子放入熱水當中烹調(通常約為 50C 至 80C 之間),有時候甚至超過24小時。
這烹調方法是由Georges Pralus於1970年代中期為法國的Restaurant Troisgros餐廳所開發。而後來,經過Bruno Goussault進一步研究溫度與各種食品的關連,真空低溫烹調法現已成為眾所周知的頂級廚師培訓之中一個重要的項目囉。(資料來源: 維基百科)
MASTRO 以美式餐食+法式低溫真空手法呈現食材的原汁和香味
目前在台北含內湖總店共有3家店面。
分店:
(民生店) OFFICE、 (復北店) Coffee Please By MASTRO
今天小紫搭捷運到內湖總店來嚐鮮嚕
捷運(港墘站)MASTRO 步行約10分鐘路程即可抵達(路線圖文指引文末再分享)
簡約工業風格的用餐環境& 開放式享食空間
邊用餐—還可以邊觀賞運動賽事
座位有2人、4人與多人餐聚併桌的空間。更有高腳椅用餐區
網路票選/優質/台北美食店家。假日生意很好ㄛ
建議您可以事先預約訂位(準時抵達)嚐鮮
MASTRO CAFFEE內湖店 平、假日營業時間不太一樣
假日(六、日) 從早午餐宵夜場 都有供餐
附兒童座椅
店內售有超多款進口啤酒。 喜歡吃肉、品酒的三五好友。絕不要錯過呀
久聞MASTRO 在網路的盛名。早餐沒吃(餓肚子)為的就是要品嚐 超威der 重量級戰斧豬排
到MASTRO 任一家店。用餐消費,都還有集點活動,可免費兌換餐食ㄝ
消費每滿100元,可獲得1點 點數兌換的餐食-依您享食的分店公告為準ㄛ
免費無線WiFi 密碼:87523558(店面電話號碼)
MENU 享食酌收 10%服務費
早午餐 都有1份小小新鮮沙拉及薯餅or薯條(擇1) 提供時間 下午4點止
精選肉食 (低溫真空烹調手法) 烹煮 可加價升級套餐
義大利麵 &燉飯
法式燉鍋
沙拉 & 義式薄皮披薩 可加價升級套餐
甜點 現做熱甜點是MASTRO 招牌商品喔
經典小食 (全天供應)
咖啡 & 飲品
進口啤酒 (喝酒不開車,開車不喝酒)
餐桌有好美味海鹽&現磨黑胡椒粒
更貼心放有的服務鈴 餐食真的太美味啦 (會忍不住再加點經典小食)
這時候按紅色call鈕。 馬上就會有服務生為您服務啦
餐具在桌上,白開水用酒瓶盛裝 (自行倒杯子飲用嘿)
低溫熟成雞胸肉沙拉 200元
經典醬汁: 凱薩醬/和風柚子/甜橙/胡麻 (4擇1)
沙拉份量超多 (隨餐會附小餐盤) 調皮的小紫將其擺成米奇雞胸肉沙拉啦
沙拉食材每日新鮮配送無農藥水耕蔬菜沙拉
配菜相當豐富:蘋果片/低溫水煮蛋*1粒/青花菜/小黃瓜片/玉米筍/萵苣/紫高麗菜絲/山藥/地瓜片/香煎杏鮑菇/核桃
胡麻醬口味
沙拉裡的杏鮑菇切成薄片乾煎過帶出了菇香味,QQ又脆脆,橘黃色地瓜片鬆綿好食
去皮雞胸肉表面用多種辛香料抓醃,套入塑膠袋內,再用SOUS Vide (舒煨低溫真空烹調法) 烹煮,控制肉品的熟度
厚度切約1公分厚,口感完全不會柴,也看不太到雞胸肉一絲絲的肉纖維
超軟嫩,又有淡淡地醃料香
有機水煮蛋 (全蛋呈現)火候控制的很好,用叉子切開8分熟水煮蛋蛋體
蛋白軟Q蛋黃香濃 灑上現磨胡椒粒 
從沒吃過如此軟嫩的雞胸肉 (平時在家烹煮雞胸,若稍稍不注意時間及火候,很容易就讓沒有油脂的雞胸肉變柴變不好吃)
MASTRO兼持不用冷凍雞肉,採買當日現宰肉品,馬上低溫真空醃漬處理。冷藏
舒煨式烹煮方式,把肉汁都鎖在裡面嚕
蔬果新鮮 搭配胡麻醬及核桃堅果香。 讓我們品嚐每一口沙拉都覺得超甜美
路易斯安納辣炒蝦 240元
蝦子很大隻
蝦背劃刀 方便剝蝦殼 炒蝦時也比較容易入味
蝦殼剝好,蝦身沾辣炒蝦醬汁 微微辣Q彈 好吃
別以為醬子就完囉 鑄鐵盤上的辣炒蝦醬,才是精華呀
木盤上附有3片法國麵包 法國麵包非常酥脆
可以優雅沾裹裹醬汁吃。 也可以像小紫一樣,將炒醬攪拌均勻,大匙大匙豪邁地往法國麵包上面放
辣辣香香炒蝦醬及炒蝦子時䆁放的海味同時蹦入嘴裡 美妙滋味讓人回味無窮
水牛城辣翅(酸辣) 230元
原本是要加點: 炸雞翅佐韓式辣醬 MASTRO生意太好啦。才中午1點(韓式辣醬)就沒啦
只好改選 水牛城辣翅 誰叫我是雞翅控來der呀
裹上超薄乾粉油炸的雞翅 1份分成8支(4支雞翅量)
現點現炸。炸好淋醬出餐
味道偏酸+微微辣口
嗜酸者,一定會尬意。 翅腿肉,還有肉汁喔
等下還有行程。否則真想點瓶Beer來配辣翅呀 
蒜香多汁蘑菇 180元
蘑菇 放在迷你鑄鐵盤內 好可愛 (害我也超想買迷你鑄鐵盤回家放餐食)
這樣的醬色 肯定很入味
蘑菇和蒜片乾煎後加醬料下去快炒,完成前再加1小塊奶油拌炒,讓奶油巴住蒜汁
看似油膩。吃起來卻不油
裡面除了蘑菇外也加入杏鮑菇,所以有蘑菇的香嫩多汁更有杏鮑菇的香Q
微微焦香的蒜片,快炒後入口即化且蒜香味十足,可說是多汁蘑菇的香氣來源
戰斧豬排 (16oz) 560元
16oz….到底有多大支呀? 以手機當比例尺….戰斧豬排真的超大支
加入數十種香料,以低溫熟成方式烹製,出餐前再以大火煎至外表焦脆 年銷萬份捏
疑……眼尖的小紫發現。這戰斧豬排….似乎和格友們享食時的戰斧豬排 不太一樣柳
按鈴詢問服務生
服務生親切有禮的耐心解說:之前配合的肉品供應商供應的是油脂較多的肋排,客人反應太油(最近換新供應商)且巳事先將肋排油脂多的地方去除
呈現較瘦的戰斧豬排口感
戰斧豬排 幾乎是初訪MASTRO必嚐的美味餐食喔
切開後約89分熟的肉質略帶粉粉的肉色
附 肋排醬和玫瑰鹽
戰斧豬排厚度很厚約2.53公分,小紫建議您切成骰子狀品嚐喔
第一口!! 先不沾醬料『吃原味』因為戰斧豬排的製程很搞剛,香料醃漬48hr,再低溫真空熟成8hr後才能大火煎烤呈現在客人面前
這戰斧雖是瘦肉比例較多,入口有特製的醃料香。吃起來不會硬柴。口感QQ,表皮煎到焦香所以微微脆口
軟嫩愈嚼愈香 佐玫瑰鹽可以帶出肉汁的鮮甜
沾肋排醬 又是另一種層次的肉香 (我喜歡吃原味。原味可以品嚐多種醬醃料的香氣,不會被沾醬給搶了味兒)
有多好吃?
哈 看它只剩下一根肋骨 您就可想而知啦
黑豬上蓋肋眼 480元 順帶一提MASTRO牛排刀。可是名牌刀具喔
除了肉品精選。連餐具也是精選過。更增添了餐食的質感
(送餐時服務生會貼心叮嚀,刀具鋒利,請小心使用
佐醬: (由上往下) 玫瑰鹽、蒜泥、柚子胡椒
1隻豬。只有400g 的上蓋肋眼
一樣是用塑膠袋真空包裝,再以(SOUS Vide) 舒煨低溫浸水真空烹調方式讓它熟成
出餐前…再大火油煎鎖住肉汁,降低食物的氧化程度
舒煨低溫浸水烹調之所以用塑膠袋真空包裝的目的,主要在防止食物在烹煮時散失掉它的原汁與香味
利用真空的壓力加速調味料的吸收與增加食物的烹調效果
出餐時巳事先幫我們切片
豬肋眼肉質看似5分熟,卻不帶血水
靠近邊邊的豬肋眼 因為3面均有煎炙,外脆內甜美。 特香特好吃
低溫熟成的上蓋豬肋眼 ,豬肉的甜味完全鎖在裡面肉質超軟嫩且多汁
灑一些現磨黑胡椒 提味
青花菜則是川燙後再用煎豬排的油乾煎,有著淡淡肉香
沾少許玫瑰鹽。哇 玫瑰鹽的微鹹。讓肉質更甜更美味啦
相同肉品。因沾不同沾醬佐食所呈現的是不同的風味
這蒜泥 『真特別』QQ地 很像果凍 (小紫第1次品嚐到ㄝ)
佐少許特製蒜泥醬,不會辣口。入口是超香濃的蒜香味
綠綠地 柚香胡椒。更是一絕
先是清香的柚子果香味後勁是胡椒的辣香,好讚
來MASTRO……. 一定要品嚐店家的咖啡唷
高貴不貴
有超美的拉花及選用頂級莊園咖啡豆現煮的咖一定要點杯來品嚐
海鹽焦糖拿鐵 125元
超美der拉花 害我們都捨不得飲用啦
熱咖啡還是要趁熱品嚐嘿
海鹽中和了焦糖的甜膩。濃密的奶泡則是讓咖啡更加滑順好喝
入口有淡淡堅果香餘味又有類似黑巧克力的香氣
平價、超值又好喝
榛果巧克力冰沙 135元 口感超像星X克的星冰樂
香甜榛果味+巧克力碎片口感
上頭還有2粒濃純的巧克力豆點綴,薄菏葉隨著冰沙量的縮減而沈浸到冰沙中
讓榛果巧克力冰沙有微微涼的薄荷味 好喝
蜂蜜肉桂卡布奇諾 135元
MASTRO的咖啡師 可是定期進修咖啡知識和拉花技巧的喔
隨機的拉花圖案,總帶給客人不同的驚喜
下次…可不可以出現小熊呀?
肉桂粉香氣+蜂蜜
好好喝 漂亮的拉花也好療鬱呀
大家都說 餐後一定要點1份MASTR的招牌現做熱甜點(舒芙蕾鬆餅來品嚐)
殘念呀(哭哭
)
舒芙蕾鬆餅 下午1點後….才開始供應,而且是現點現製作(需耐心等待至少30分鐘ㄛ)
因為我們是早午餐時段來用餐。還沒到舒芙蕾鬆餅的供應時間,只好等….下次有機會再來品嚐啦
沒關係 服務生推薦ㄌ 另一款熱甜點給小紫
法式桌邊烤布蕾 130元
桌邊服務 就是在餐桌前現場炙烤焦糖及君度橙酒
轟 轟轟
服務生的表情超認真,均勻的將白砂糖炙燒到呈焦糖色
會詢問您 喝酒嗎? 因為接下來會倒入橘子味的君度橙酒
(若沒喝酒?則是品嚐原味的烤布蕾唷)
既然點了 小紫建議您嚐嚐看這獨特的味道和口感
橙酒倒入烤布蕾裡,用噴槍炙燒。橙酒的酒精濃度高,所以會有<下圖>熊熊的火焰 (ㄟ…我的拍照功力不夠。好像看不太出來ㄝ
)
現場超有視覺效果地說 (約幾秒後就會自動熄滅啦)
這鮮奶油。超級細緻又綿密。嗯
用入口即化來形容它最適當
現場炙燒的焦糖 好脆
烤布蕾。入口有橙酒的酒香(我平時不喝酒) 所以覺得還是略有濃度
挖一口上層的烤布蕾,微微溫熱濕滑口感+橘子味
鮮奶油上方灑有乾燥玫瑰花瓣
挖一匙烤布蕾再續挖鮮奶油再佐乾燥玫瑰
哇
又再一次讓我驚艷啦
下層的烤布蕾(桌邊服務炙烤前是放在冷凍冰存)
上層炙烤之後濕滑入口即化。下層則像是在吃冰淇淋般冰冰涼。 好特別呀
MASTRO 餐食現點現做。用餐不限時間
化粧室男、女分開 (W-女廁) (M-男廁)
女廁內貼心備有寶寶尿布更換台喔
提供 有機精油精華洗手乳
洗完手,別忘了抽張紙巾。擦擦手
若開車?附近有付費停車場及路邊停車格(等等會分享)
如果…您和小紫一樣! 搭乘大眾運輸工具-–捷運一族?
從台北火車站–>搭捷運至–>港墘站 捷運票價 35元 (刷悠遊卡or一卡通)可以打8折=> 28元 (乘車時間約25分鐘)
是在(台北火車站)台北捷運‘ 搭捷運5號線於忠孝復興站下車轉乘
1號(文湖線捷運)往南港展覽館方向乘車–>下–>港墘站—2號出口。然後往右後方走
過內湖高工校門口
經過隔壁內湖社區大學
繼續往前走…. 看到前方路口(左手邊)港墘派出所
馬上右轉
右轉之後馬路右手邊<下圖>這棟建築物是內湖運動中心 ((還有戶外攀岩場ㄝ
運動中心後方是付費停車場。 開車車的冰友可以將車子停放在這兒,再步行來MASTRO吃排餐
走到瑞光路和港墘路十字路口時馬上右轉唷
這個時候會看到左前方『台新銀行』
記得左轉台新銀行旁,這條巷子
進入巷子後(向後看@@)若可以直接看到內湖運動中心大樓?
嗯 你走對囉
走進巷內…約1分鐘路程。右轉瑞光路316巷….5658號
這附近也有嘟嘟房付費停車場
右手邊間是福慧根餐廳
MASTRO CAFFEE 就在斜對面 (7-11隔壁)
低溫真空烹調的肉品。口感真的與眾不同喔, 肉汁都鎖在裡面且內質軟嫩不柴口
戰斧牛排是首訪必點的餐點。下次有機會我還要來品嚐。吃過朋友都說讚的熱甜點『舒芙蕾鬆餅』
MASTRO CAFFEE 粉絲頁
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營業時間&商品實際內容&成份售價&優惠訊息;請依店家(官網)公告為依據!!
