2014.06.21(六)
好粥稻-食米雜糧『西川米店』
郵局常溫宅配
打開包裝盒 還真是Q 貼了一張滿貼紙
(第一個聯想到的是外婆家的米桶也貼有滿春聯)倒滿=豐收
西川米店寄來的試吃米有3小包
好粥稻-小孩的米+女人的米+十穀珍寶多穀米
好粥道產品主要分成三大系列: 好粥稻養生多穀米、台灣好米、幸福穀物雜糧類
『台灣好米』以精選台灣在地生產的優質米,依照各式米不同的特性,分別命名
再推薦給最適合的族群食用
女人米=長秈米
西川米店的米產品 包裝屬精巧型迷你包裝–每包300公克
小包裝、結合網路化、宅配到府的便利服務,提供消費者當月碾製的各式新米和五穀雜糧
紙袋的兩側各打印上米的成份、產地、製造日期及保存期限、煮飯適合的水量
選自彰化竹塘的CNS二等長秈米 當月碾製 色澤特別漂亮
長秈米=長米
按照店家的建議以米和水 1:1的比例用電子鍋煮白飯
(我米洗好沒有泡米而是馬上按開關下去亨煮,待『煮熟』開關跳起,先別急著開蓋子,先讓它悶個10來分鐘)
官網上說:煮熟後的長秈米飯,因升糖指數較低(低GI值),所以不容易造成飢餓感而吃過量,
對維持窈窕體態均衡飲食都是最好的選擇。
粒粒明亮分明
可能是我們家不習慣吃長秈米吧? 1:1的比例對陳老爺而言(略硬了些) 口感比較乾 還不錯吃
若您有時間可先泡米泡個10來分鐘再按開關烹煮口感應該會比較好
或者是調水時的比例可再增加一些些
小孩的米=益全香米
烹煮時廚房散發著獨特的米香味 (一時之間卻又不知如何形容這味道?)
小紫家是香米的愛用者 我買過米飯散發淡淡花香味的香米和芋頭香味的香米
我們家最愛吃香米啦 不管是口感或味道 都是一級棒
益全香米 吃在嘴裡除了特有的香味外咀嚼起來特甜 1:1的比例 煮的白飯 軟硬剛剛好 好好吃唷
今晚煮了地瓜吻魚麻薏羹湯
盛一飯匙的香米飯再加羹湯在碗裡
炎熱的夏天 這碗地瓜吻魚麻薏羹飯 好吃又降火氣 讚啦
十穀珍寶多穀米
對了 好粥道的小包裝米裡頭都有一包 脫酸劑(成份是鐵粉)能讓碾好的米糧保持乾燥(比較不易長米蟲)
長這麼大 從未煮過五穀( 十穀類)米食(早餐倒是經常買養生五穀粥來吃)
娘家媽媽罹癌後許多親友都建議她要常吃十穀米補充營養
但是媽媽都說那麼多穀類-家裡的人又吃不慣(親友送的新鮮十穀米一直沒煮放到生米蟲而丟掉)
市面上桂格好像也有出十穀米 曾在娘家看到過
印象中它的穀類有些是加工過的再製米(感覺好像沒那麼天然?)
西川米店-好粥稻養生多穀米類
則以五穀雜糧+台灣生產的良質米(絕不使用進口米)、糯米、糙米混合而成的多穀類
並搭配24節氣-調養的概念 設計出24種添加不同穀物的米產品
如: 穀雨粥、立夏粥、小滿粥….等(小包包裝-買回家浸泡就能煮成不同節氣食用的粥品囉)
『十穀米』所含的成份有助於降血壓、降低膽固醇、清除血栓、舒緩神經的食療功效,這是口耳相傳,有口皆碑,專家都認為這種方式效果完全不亞於藥物控制,鼓勵有以上問題的民眾多吃。
但有些人並不適合過度食用:
1.腸胃不佳者:多穀米纖維含量高,現在雖強調多食用粗纖維,但腸胃吸收差、易有脹氣、常腹瀉的人食用,會更加促進腸子蠕動,造成不適。
2.腎功能差者:多穀米含磷成分高,無法排除,吃了反而有害。
3.老人與小孩:老人咀嚼功能差、兒童腸胃系統尚未健全,建議從烹調的方式改變,例如煮成粥或買研磨燕麥片添加食用。
『十榖米』具有粗澀的口感 若不混白米煮 單煮十穀米(口感不佳 )無法馬上被人接受,
所以我以白米和十穀米 1:3的比例來試煮
(0.5杯十穀米&1.5杯白米)十穀米泡過水後與現洗白米混合+2.5杯水入電子鍋中煮
何謂十穀米 其實它的配方與比例沒有明確的規定,主要是將各式穀物混合成多殼米(至少10種)就行啦
(糙米、紅扁豆、燕麥片、高梁、小米、綠豆、洋薏仁、薏仁、紫米、秈糯米
包裝袋上寫的成份)
好奇的我 刻意將店家提供的十穀珍寶多穀米分門別類的挑出來 總共有11種ㄝ
多了下圖上方最大顆的豆類,應該是黃豆
十穀米要煮前必須先浸泡過(先快速洗米2次瀝乾 然後用乾淨的水浸泡)
冷水浸泡到少2-3小時,(趕時間)熱水浸泡1小時
十穀米泡水至少要2小時(否則煮好的米會太硬不透)
米 和水的比例 = 1:1.5 (杯)
洗淨浸泡前 浸泡1小時後…
泡了2.5小時的十穀米
先將泡好十穀米的水倒出來(千萬別倒掉)這水的紫紅色是紫米釋放出來的營養素
(待會兒可加入待煮的米鍋中煮成十穀飯)
然後洗白米瀝乾(依照個人的喜好比例加白米)將也瀝乾的十穀米加入
用飯匙 輕輕將兩者混拌均勻
再依個人喜好所要加水的比例先加入剛剛浸泡2.5小時十穀米的泡米水,不足的水量再加水即可
最後…鍋子內 加一小滴的植物油就可入電子鍋中煮啦
電子鍋開關跳起後…先別急著開蓋子(要先再讓米飯悶1520分鐘)再掀開
YA! 第一次煮十穀飯 大成功!
加了適量的益全香米下去一同烹煮 好香 好好吃呀
上班族-下班後趕著煮晚餐沒有時間等浸米,您可以前一天晚上洗好米之後放進冰箱浸泡
隔天下班拿出來就可以煮了
很多人都說用電鍋煮的十穀米飯比用(電子鍋煮還好吃)
因為電鍋煮還有蒸氣悶米粒穀類較透 (但我習慣用電子鍋煮=方便)
若您買的十穀米配方裡有發芽米和胚芽米則烹煮時比較容易爛, 內鍋米和水的比例大概1:1.3 即可
我覺得十穀米和白米的口感差很多
所以一開始我只有洗十穀米加水浸泡,等待….浸泡時間巳(2-3小時)OK時,再馬上洗白米混入泡好瀝乾的十穀米中加水及一小滴油一起入電子鍋中烹煮,若一開始就連同白米一同浸泡,那麼放在一起煮的白米會太爛(糊爛)
不好吃-口感不好
萬一水的比例不對,煮好的十穀飯太硬怎麼辦?沒有關係將它煮成十穀粥就好啦
我很懶 且沒有多餘的時間在瓦斯爐上慢慢熬粥,我通常煮粥都會用速成法(懶人方法)
就是事先將生米煮成熟飯,再拿白飯來熬粥(這樣較快速)口感上我覺得不會差太多啦(快就好囉)
「十榖粥」與白米粥不同,煮出來的口感會比較粒粒分明,沒有白米粥的黏稠(勾勾感),顏色偏紫紅
我們家真的不習慣吃純十穀米所以這幾次我都是十穀米&白米的比例 1:2或1:3來烹煮
剩下的十穀飯放涼後冰冷藏 明天早上可以用果汁調理機打成各式營養好喝的米漿
癌媽最近胃口及食慾都不太好 所以打了十穀米漿讓她當下午的點心 有飽足感又可補充營養
黑芝麻十穀米漿
綠豆十穀米漿
養生十穀混漿
因為是加入1量杯的豆漿一同入調理機打成漿 口感上比較像在喝濃縮的豆漿的味道
大弟兒子快一歲囉 今天熬了一大鍋的虱目魚骨高湯
(待冷卻後-再分裝成小袋要帶去保母家中讓其煮粥給姪兒吃的)
另外準備了一些虱目魚 蒸熟後將魚刺慢慢挑除=虱目魚肉
將煮好的十穀飯盛1.5湯匙加入魚骨高湯及一些紅蘿蔔末用雪平鍋煮到飯呈軟偏糊狀時熄火
倒入虱目魚肉
攪拌均勻
姪兒的晚餐 好吃的虱目魚十穀鹹粥完成囉
別擔心圖中的豆類 小寶寶無法吃 其實它們巳經煮到入口即化啦
冰箱南瓜還剩一小塊
南瓜含有蛋白質、胡蘿蔔素及多種維他命和胺基酸(胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等)、多種礦物質(鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等), 含碳水化合物卻很少, 因此對健康有益。
一樣用煮熟的十穀飯
拿它來煮黑糖南瓜十穀甜粥
好好吃的甜粥唷
今晚則煮十穀南瓜飯
看來 陳老爺和孩子 也愛上這混搭的綜合十穀米料理啦
每一種都很好吃(排除了我以前對十穀米的刻板印象)
其實它蠻好料理及煮食ㄛ
因為西川米店的試吃邀稿 讓我發現 原來十穀米的料理方法千變萬化,只要花點心思及創意就能變化出更多口味的米食囉(十穀壽司、十穀排骨粥、當歸黃耆十穀粥等……)喜歡吃粥品的忙碌上班族也可以事先煮好『十穀米飯』放涼分裝成小份量冰在冷凍庫。上班前或下班後冰箱中有何材料隨便加一加,想在半小時內料理出健康又好吃的「十穀米粥」,都不成問題啦!
好粥稻家的味道 (經營理念)
無論是家人的關懷還是戀人的關心, 能聚在一起吃頓稀鬆平常的簡單晚餐,就是幸福
為心愛的人煮一碗家的味道
用一碗飯就代表一份情感、一個熟悉的味道 好粥稻的米與雜糧沒有奢華的包裝
只用台灣在地生產的好米,樸實而簡單
讓吃飯的人感受到滿滿家的味道
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