2016.9月
新竹大遠百附近7月底新開了一家拉麵店『麵屋花魁』湯頭是每日精心細火熬煮的東京豚骨口味湯頭喔
雖然隠身在巷弄裡,但用餐時間一到客人很多捏
附近有(明志書院)公有付費停車場停車方便 步行不用3分鐘即可抵麵屋花魁
明志書院停車場,在大遠百隔壁
停車1小時 30元 整棟都是停車場唷
外面也有Ubike 可租騎
停好車子,往停車場入口處『對面巷子』直走再右轉就可以看到右手邊
麵屋花魁東京豚骨拉麵店
抵麵屋花魁前的十字路口(左手邊)是新竹郵局
麵屋花魁 就在前方不遠處喔(步行不用30秒)
店外觀很有日式建築Fu
歡慶開幕滿月。豚骨拉麵『9折優惠』 只要135元 
僅限豚骨拉麵做折扣 (優惠截止時間:請依官網為主)
9/24起 滿月慶再加碼,內用加麵 不加價 (原價加麵 +10元)
店外的候位區
用餐環境
花魁娃娃 & 招財貓
花魁 日語:おいらん)是指日本江戶時代的吉原遊廓裡,對地位最高級的遊女的稱呼。在江戶時代,在京都與大阪,最高級的花魁叫做「太夫」(たゆう)
緣起 江戶幕府規定城中的妓院一定要設在指定地方(花街)。有的妓院就如吉原一般擁有龐大的規模,一個場可以有成兩千個妓女。江戶幕府第三代將軍德川家光推行參勤交代政策,迫使各地大名定期留在江戶,亦直接增加了妓院的需要。
花魁要學多門高檔禮儀、藝能,包括古典書法、茶道、舞蹈、優雅樂器(如日本箏和三味線)、和歌,還有圍棋之類。花魁常成為浮世繪的題材。她們不會隨便接待一般街客,也不是隨便提供性服務,只會接受特定人士邀請
花魁多梳立兵庫,穿著華麗的和服,與藝妓的最大差別是她們頭上繁複的頭飾以及和服的腰帶結在前面。腰帶結在前面源自江戶時代初期已婚女性的裝束,表示成熟。達到最高級的太夫衣著華麗貴重,出門時一定有好幾個隨從搬送行李。(資料來源:維基百科)
店家想要營造吉原遊廓-原汁原味花魁華麗感 畢竟這兒是台灣,加上店內空間有限
專程從日本買了一套非常華麗的和服 展示在店內當鎮店之寶
麵屋花魁很好客,若沒用餐?想與華麗和服合照?店家也很歡迎您入內合拍
喔
如果…您穿著整套的和服麵屋花魁之寶(和服) 合照+打卡上傳臉書
店長就招待您 1碗豚骨拉麵 送
這套和服是純手工縫製
好華麗好美 肯定不便宜
櫃枱下方還有一幅花魁拼圖
在這充滿日式Fu的用餐環境裡享食
很舒服 沒去過日本卻能有在日本拉麵店(用餐)的fu
備有寶寶餐椅
MENU
拉麵有3種口味,每種口味都可以勾選湯底油脂的多寡(正常/少油/去油)
也有日式小菜和單點的拉麵配料及每日限量販售的炙燒叉燒飯
今天4人同行的小餐聚
剛好可以各點一種湯頭的拉麵和1份限量炙燒叉燒飯 至於我…每種湯頭拉麵,都想小小品嚐一下
(醬子才能分享給愛吃拉麵的朋友呀)
一入座 服務生會送上一壺 冰開水
桌上有面紙、牙籤、蒜茸、七味粉
筷子在調味品下方盒子內
聽帶小紫來的好友提起…麵屋花魁的拉麵湯頭,可是每日使用豬拳骨、細火熬製超過12小時的豚骨高湯喔
麻辣豚骨叉燒拉麵 250元 (少油)
每份叉燒拉麵 有4片的五花叉燒肉
油花分佈均勻,口感軟嫩好吃。不會太肥、肥瘦適中
麻辣豚骨叉燒拉麵的配菜有: 大片海苔/糖心蛋/筍乾/海帶芽/辣椒絲
湯頭 入口麻香
辣度 沒有想像般麻辣。恰恰好的辣度。愈喝愈順口
麵屋花魁的筍乾 很特別
滷製入味後,筍乾再炙燒 味道很香又有淡淡地炙燒味 
拉麵吸收麻辣湯頭後….口感Q彈,不軟爛 份量很足
好吃的拉麵就是要在吸附湯汁後,還能保有彈牙的Q度,有醬香又有麵香味
(9/24起滿月慶再加碼,加麵不用再加價) 如果您是大胃王? 1份的拉麵量不會飽?在點餐時可以告訴店家您要加麵喔)
豚骨叉燒拉麵 210元
湯頭含油量 店長推薦(正常的比例)
豚骨叉燒拉麵 配料有:糖心蛋/筍乾/辣椒絲
筍乾的口感真的很獨特又好吃 不會滷到過爛,溼潤中又略帶脆口且炙燒過的風味
經過至少12小時細熬的東京豚骨拉麵
湯頭呈現棕色略帶透明的色澤
店長在我們點餐時推薦:湯頭油量勾選正常,才能喝到東京豚骨拉麵真正的香濃味
東京豚骨口味拉麵,是在湯頭裡加適量的醬油調味(有的店家直接稱它為醬油拉麵)
比例若加不對可會影響整碗拉麵湯的味道ㄛ
除此之外,湯頭裡除了豚骨湯的香濃,還有淡淡地海味 應該是還有加入海鮮類食材調味(提鮮)
吃麵時可加入少許蒜茸提味
也有客人會單點奶油,趁熱加在東京豚骨拉麵湯裡聽說多了一層奶香味的豚骨拉麵 別有一番好滋味唷
<下圖>湯匙內浮著的白色肉渣是店家特別加入豚骨高湯裡熬煮的喔,千萬別誤認為店家不專業不細心,高湯沒過濾乾淨嘿
如果您不想喝油脂含量這麼高的豚骨高湯,點餐時可以勾選少油,或去油就不會有肉渣在湯裡面嚕
糖心蛋 火候控制得宜
蛋黃是我最愛的糖心蛋熟度 很香很好吃
豚骨湯頭裡有淡淡地醬油味 雖是正常油量,湯裡的白色油脂,入口即化,
拌著葱花搭著拉麵一起入口,豚骨高湯的鮮甜味,讓嘴唇有黏黏地膠質口感
好友,邊吃邊滑手機 不自覺讓湯冷掉了
因為冷掉了, 加上室內吹著冷氣,所以湯頭微微有油脂凝固的現象
正代表麵屋花魁的拉麵湯底,真的是用豬骨熬製而成,不是加人工調味粉,調和的現成豚骨高湯嘿
難怪店家堅持拉麵 不提供外帶服務(因為不是拉麵不好吃,更不是湯頭不美味)
而是時間&溫度真的會影響口感和味道喔
熟識小紫的冰友 都知道! 有飯我就不會點麵麵
更何況 MENU上寫著炙烤叉燒飯 每日限量40碗 來晚ㄌ 就沒啦 (當然必點)
炙烤叉燒飯 120元
爆多的葱花 加上海苔絲、乾椒絲及糖心蛋半顆鋪在叉燒飯上層
小紫原以為叉燒肉只有一丁點
NO NO NO 沒喔 是鋪滿整碗白飯上頭唷
叉燒肉沾了店家特調的叉燒醬,再將叉燒肉片;舖滿之後再用噴槍炙烤
肉片上醬汁炙烤後微微的焦糖醬香味
甜甜又鹹鹹 (很日式和風飯食的味兒)
白飯裡淋有叉燒醬汁
炙燒過的叉燒肉。真的很好吃又很香
扒一口飯+一片叉燒肉+乾辣椒絲+葱花
相信!! 一定很多女生或小朋友會和小紫一樣,喜歡這甜中帶鹹的炙烤叉燒飯喔 這道金架讚!!
花魁的小菜品項比較少 (未來….應該會新增更多私房的手作小菜料理吧)
毛豆 30元
日式拉麵店。不是台式料理。毛豆沒有過多的辛香料醃製(沒有加蒜頭嘿)
僅鹽巴和黑胡椒粒 帶出毛豆的豆香和甜味 (中規中舉)
涼拌海蜇菜 30元
脆口的海蜇皮+不會酸的榨菜
ㄎㄠ ㄎㄠ 清脆爽口
泡菜 40元
酸中微辣(醱酵過口感不是現做泡菜那種脆口韓泡喔)
味噌豚骨叉燒拉麵 250元
配料: 乾辣椒絲+糖心蛋+筍乾+玉米粒
叉燒肉 屬薄片型 (五花肉選的好)肥瘦適中,製成叉燒肉片後,濕潤軟嫩,多咬幾下就會化開
趁著友人 還沒大啖拉麵之前。趕快喝一口 沒拌入食材的味噌豚骨高湯
好濃郁的味噌味,單喝會覺得好像比較重口味 (鹹了一丁點)
攪拌後 再喝一口 
鹹味淡掉ㄌ
味道超順口,又好喝
歸功於店家選購的玉米粒,大粒又甜,玉米粒的香甜 中和了味噌豚骨湯頭的鹹味
叉燒肉 搭辣椒絲 大口吃肉,大口喝湯
花魁店內也有玻璃瓶裝飲料和綠茶 可以單點
洗手間
麵屋花魁 (東京豚骨拉麵)
2016.11月18日起 每週一 公休日
麵屋花魁的拉麵,有別於一般店家會將所有配料(玉米粒.筍乾.海帶芽…..等全部一併放入湯麵中)
而是細心研究,哪種食材搭哪種湯頭才能帶出該湯品的鮮甜滋味來
就好比味噌豚骨拉麵,加了大量玉米粒後,中和了味噌拉麵的鹹味 讓它有味噌的香濃又有玉米粒的甜
一碗好吃的拉麵,會因為時間而影響它的味道和口感 so 花魁不提供外帶服務喔 (現煮現吃尚讚)
::繼續閱讀::
更多 追蹤小紫IG
https://www.instagram.com/duck303088/
新竹美食/竹北居酒屋【橫丁六八屋】日本關西特色蔬菜肉捲串燒/日式定食/丼飯/草莓沙瓦竹北美食/聚餐/宵夜/小酌/居酒美食(食記+菜單)
新竹東區美食無菜單料理火鍋推薦【山上走走日式無菜單海鮮鍋物】活龍蝦/主廚創意前菜冷盤/A5和牛肉/塩烤鮮魚/松露龍蝦雜炊粥/金箔冰淇淋#約會#慶生#聚餐首選高CP值餐廳(詳細食記含影片)
新竹美食推薦【久保鰻作城】鰻魚飯料理專賣店/超好吃”霸氣鰻魚丼”/德文郡巨蟹火鍋/定食/握壽司/日本料理。打卡送小菜(食記+MENU)
【銀川日式料理】平價日式料理/不收服務費/盛合什錦丼/椒麻雞腿定食/鮪魚山藥/炸雞唐揚/蒜蒸蝦(食記+MENU)停車方便
新竹美食小吃【丞祖胡椒餅】70年以上老店/胡椒餅包2種肉餡口感豐富一咬馬上爆汁呀!!泡菜豬胡椒餅/起司豬胡椒餅/牛肉胡椒餅/還有客製紅豆甜餅
<新竹滷味>多款獨家湯頭『蔬覓蔬食湯滷味』顛覆您對素食無肉滷味的舊印象給您好食『新食感』紅燒蕃茄湯頭超讚!(菜單)
<新竹美食>Eb新竹餐酒館『EISEN bistro 』 無國界創意料理-波士頓龍蝦拼盤/炙烤小羔羊佐熱那亞醬/西班牙蒜味燉蝦-超多好吃異國料理,來杯微醺酒品佐餐(聚餐/情人節/生日/聖誕節)推推喔
新竹『城隍廟美食』柳家肉燥飯/苗楊冬瓜仙草絲/郭家潤餅/阿忠冰店鳳梨冰(廟口小吃-吃透透食記) 不定時更新
每個人對美食口味喜好、味覺不盡相同,
營業時間&商品實際內容&成份售價&優惠訊息;請依店家(官網)公告為依據!!
食記心得 僅供參考
—————————————–
您的推文是”小紫”發文的動力
幫”小紫”在『粉絲頁』右上方『按個讚』吧
小紫-吃喝玩樂.享食煮藝FB
我會將…最新資訊&好康訊息PO在粉專裡和大家分享der
