沙鹿皮酥肉嫩余府外燴。椒鹽『香酥鴨&油飯』食在好滋味。拜拜/小酌/彌月 好選擇!(團購店家)

2015.9月

前幾天鄰居團購一隻正宗鹹酥鴨  請我們吃小紫覺得不錯吃。剛好朋友看到臉書社團裡另一家 余府香酥鴨.正在開團(團購)於是小紫跟團買了一隻 (想嚐嚐與鄰居請吃的正宗鹹酥鴨)與今天買的余府香酥鴨(不同店家。做出來的炸鴨肉;口味有何不同?)

鹹酥鴨&香酥鴨 講白了 都是將前置處理過的鴨肉經高溫油炸而成的鴨肉料理再淋上特調椒鹽粉  皮酥肉香!! 鴨肉新鮮度與滷汁及特調椒鹽粉味道是勝負的關鍵!

 

2020再次購買下『最新香酥鴨』食記台中沙鹿”食尚玩家”推薦美食【余府外燴香酥鴨】皮酥肉嫩有湯汁沾佐特調胡椒鹽吮指又涮嘴(傳統彌月油飯-老饕必買)鄉下辦桌宴客菜現在可以單買嚕 

余府香酥鴨紙提盒簡單大方。若買來送禮『送香酥鴨』好看又不失禮 。

好提(騎機車放腳踏墊上剛剛好)

盒側  各開了2個圓孔  讓它透氣  

防止  香酥鴨悶在盒內   皮會快速軟掉(沒那麼酥脆)

  

余府外燴香酥鴨   500元/隻 (2020再次購買520元/隻)

單看炸全鴨外觀   常有人會搞混誤以為是『沙鹿』另一家鹹酥鴨店賣的鴨

今天小紫團購的是余府外燴香酥鴨    不是『鹹酥鴨』喔! 兩家好像是親戚關係!師出同門?(這我不清楚純粹就覺得余府香酥鴨好吃)與大家分享

 

團購時   可事以『先註明』是否要請店家代剁鴨肉?小紫想拍完整外觀分享『不剁』回家要吃時再自己剁鴨肉

(其實不剁  戴手套-吃手扒鴨 口感最棒)

鴨肉內部處理的粉乾淨

鴨皮   看不到雜毛 (最怕買到雞、鴨、豬=>雜毛沒有處理乾淨的店家) 

(下圖)  1/4 隻

印象中………鄰居買的鹹酥鴨是皮和肉都炸的相當酥&乾(皮酥香好吃,但是肉略柴口-比較吃不到鴨肉甜味) 

余府外燴香酥鴨  則是外酥香肉嫩不柴口

聽說 正宗和余府  2家同祖先(都是辦外燴及開餐廳)  所以這道料理應該算是祖傳料理?因應現在人飲食口味有稍做調整和改良(還是秉持第一代傳承的作法滷製)

香酥鴨  四肢(頭、脖、翅、腳)炸的最酥香

 

小紫最愛啃翅膀啦

ㄎㄠ ㄎㄠ  酥香椒鹽鴨翅  

好香   好好吃

   

鴨頭也炸的非常酥    連鴨嘴  也可整隻咬   卡滋  卡滋

吃香酥鴨   配冰涼啤酒   絕配!    會讓人一口接一口吃(下酒菜的好選擇)

開車不喝酒、未成年勿飲酒

 

炸好的鴨肉  店家會先灑上一層薄薄的特調椒鹽粉

如果   您吃重口味? 

哈哈  免驚  店家有附1包  祖傳古早味椒鹽粉喔

除了椒鹽粉   還有一個小碟子

這是一道 古早味料理   (小紫小時候,外公有在朋友外燴場所幫忙過;曾做過類似的料理給我們吃)

老實說:特調的椒鹽粉大部份都是白胡椒+味素(不是味精) …調製而成 

{味素是細長的顆粒}如果?店家調製時…加很多! 吃多了就容易讓人覺得口渴(上次的正宗鹹酥鴨-可能灑太多椒鹽粉?好吃!但,吃完大家口都超渴猛喝水)  解渴!!

余府的特調椒鹽和正宗的不太一樣;多了淡淡 蒜香味  (味素看起來也比較少) 

   

酥香的外皮    會讓人忍不住  想大塊朵以頤

若吃不完整隻鴨? 其實也可以跟鄰居或親友合購各買半隻小紫是趁它還酥香之際全家圍繞一起嚐鮮

一向對吃 (超挑嘴的88)直誇好吃捏! 

皮酥香肉不會過乾柴也不會有鴨腥味 

因為香酥鴨是帶頭、帶翅、帶腳的炸鴨肉   不是太空鴨

所以拜拜時…..拿它來當牲禮   很適合。以前我都是買茶鵝或烤鴨   嗯下次可以『買香酥鴨』來拜拜

因為不管是吃熱?或吃冷? 都各有一番風味

沒有現吃?皮雖不酥ㄌ 但是還是很香很好吃!

這次團購也有賣油飯;順便買了一份 

油飯   100元 (1斤裝)2020賣110元

大便當盒(盛裝)

有切半的蚵乾、瘦肉、魷魚、蝦米、香菇等….

**9/19再買『很多人吃油飯不喜歡吃蚵乾』余府決定『今後』油飯不再加蚵乾囉! 若您想吃有加『蚵乾』彌月油飯量多的話也可以客製 

米心Q彈  軟硬適中  好吃  也不會太油膩

(魷魚則是切太小了)可能是怕魷魚切太大塊口感會太硬吧?

  

這次是好友代為面交。後來才知道原來余府外燴自取地點:就在親戚家附近。

取貨地址:在沙鹿北勢頭靠近青山公園與善德寺附近歐香別墅旁『白色鐵皮屋/總舖間』

 

<沙鹿>余府外燴『蜜汁雞.芋頭鴨肉捲』甜而不膩的麥仔雞。豆皮捲滿滿芋泥夾鴨肉酥炸而成。古早味料理 

  

余府外燴辦桌(香酥鴨)

訂購電話:0973-379-022;0921-726-457

取貨地址:台中市沙鹿區福成路130巷18號(對面/白色鐵皮屋)

可加入社團訂購: 余府外燴香酥鴨

粉絲頁: 余府外燴辦桌

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