鹹蛋炒苦瓜

材料:

  苦瓜: 1條   鹹鴨蛋: 2粒   蔥: 2支(切段)

作法:

1. 苦瓜洗淨對半剖開,挖除子及白膜(挖乾淨一點較不會苦),再切成約0.5公分左右的長片

2. 煮1鍋水加入1匙鹽巴,待水滾後倒入切好我苦瓜煮一下(可去除苦味)至有點軟時將水瀝掉放一旁備用

3. 鹹鴨蛋對半剖開.用湯匙挖起蛋白和蛋黃,再用刀子將其切成大丁狀

    鍋中倒一大匙油放入切好的蛋丁和蔥白段炒至冒泡

4. 再加入燙好的苦瓜片拌炒勻,加少許水煮到喜愛的軟度時放入蔥綠段再將湯汁收乾,起鍋前滴幾滴香油拌一下即完成