2018.4月
鶯歌陶瓷博物館一連舉辦N年『甕藏春之梅』新北醃脆梅DIY活動
小紫超喜歡烹煮料理更喜歡美食DIY。幸運抽中陶博館粉專舉辦的粉絲免費醃脆梅抽獎活動(免費醃脆梅體驗)將作法分享給想學醃脆梅的大家;先來聊聊這個有趣的活動(每年這個季節都會舉辦醃脆梅DIY)
2019活動日期2019.3/295/5止
報名資訊與優惠方式
鶯歌陶瓷博物館#陶瓷藝術園區/2019甕藏春之梅【新北醃脆梅DIY】活動日期與報名資訊3/295/5止
這是107年活動第一週4/1到陶瓷博物館後方(陶瓷藝術園區)報到DIY醃脆梅(其實現場礙於時間關係老師只會教大家製作脆梅的前半段做法;其它的還是得靠自己回家獨自完成。超棒的體驗很簡單很好學,第一次醃脆梅大成功)
地點:陶博館後方陶瓷藝術園區 (入口在面對陶博館旁的文化路226巷小巷內)
超幸運捏2018.3/304/1新北市舉辦鶯歌陶瓷嘉年華活動
3/304/1這3天『陶瓷博物館』免費進館免費進館不用買門票就可以自由進出
正常情況是要購票才能參觀『鶯歌陶瓷博物館』的嘿
售票處在面對大門口的馬路左邊
鶯歌陶瓷博物館
營業時間:(平日)9:3017:00(假日)9:3018:00
每月第一個星期一(休館)遇國定假日正常開放/隔日休館)
農曆除夕、大年初一也休館
票券限當日使用
4/1參加DIY醃脆梅完還可以免費進去陶博館參觀。太棒惹
所以我就這樣大剌剌的從陶博館正門走到後方的陶瓷藝術園區
現場工作人員告知,甕藏春之梅活動期間(除了2018-3/284/1這3天因為陶瓷嘉年華活動開放免費進出陶博館)外
其它日期有參加『醃脆梅DIY活動』的民眾DIY完。若想順遊陶瓷博物館的話,在大門口『買門票』就可以和小紫一樣直接從陶博館進入=>走到後方的陶瓷藝術園區
若您只想脆梅DIY,不想買票逛陶博館?那就要從陶瓷博物館左右兩邊的小巷子走到『陶瓷藝術園區』入口,從入口進入園區
陶瓷藝術園區『平常就免費入園』園區超適合親子同遊。(有免費戲沙池及一些付費DIY)遊記小紫有空再寫文分享嘿
若您有購票進入陶博館後往前方直走到底=>開門=>再往左前方走=>穿越廊道=>就是『陶瓷藝術園區』
2018甕藏春之梅DIY活動
有興趣的話可以(點我)連結官網報名
每周二日 (平日)3場(假日)4場 (需繳報名費才能DIY)
費用含:陶罐*1、青梅1公斤、鹽、包裝材料、教材及現場教學
醃脆梅體驗活動報名費(假日)660元
(平日)優惠價640元(體恤勞工5/1算平日的費用)
如果您攜帶歷年甕藏春之梅本館發行的陶甕參加『醃脆梅DIY』活動,享報名優惠價300元但就沒有送您今年發行的陶甕囉(限量的陶甕有收藏價值)要甕不要甕?就看梅友您自己啦
付費報名的人。報到時會有一張『參加證明』
活動期間拿參加證明到『鶯歌光點美學館』在館內攤位購物有打折
報名DIY 一甕配有2個座位(現場對名牌入座)
(第3人以上親友)請在不影響活動進行的場地外觀看
醃脆梅DIYGO
要做脆梅,
不能挑太成熟的梅子
拍謝小紫邊DIY邊寫筆記,結果筆記在逛農特產時被我弄丟啦)好像是選7分熟梅子最佳?太熟的青梅醃漬後不會脆口
每組分發一公斤新鮮青梅
第一個步驟:殺青 1公斤青梅用100公克食鹽或粗鹽搓揉
現場小朋友超興奮
其實我也超興奮捏
主辦單位準備的容器(大塑膠盤)盤內有凹凸不平的紋路
在和粗鹽一起搓揉時可以讓青梅比較快有的殺青效果
用粗鹽顆粒較大,揉梅子比較有感(若用食用鹽?鹽巴太細)小紫覺得會搓比較久喔
隔壁親子齊心、來回用力搓揉(好玩又能有良好親子互動)
來來回回不停地將粗鹽和青梅搓呀搓
搓到青梅顏色變深且表面濕潤
就可以拿木槌,一粒粒輕拍
將殺青後的青梅表面拍出裂縫即可
每粒都敲裂有助於醃漬時…的入味(勿拍太多下)
否則青梅會變成爛梅(出水太多且裂縫多)醃漬後會比較不脆且肉果會分離、賣相不佳
接著工作人員會分發給報名DIY民眾一個梅甕
今年適逢鶯歌燒品牌成立10週年
2018梅甕外型為收翅站立的烏類形象,連結大家熟識的鶯歌石形狀;呈現鶯歌地方特色,甕蓋上的蓋鈕更直接以鶯歌燒商標化身為烏兒頭頂的羽毛,搭配千年不敗的”青瓷色澤“取名『青鶯樂』
除了當梅甕,今年的青鶯樂更可以當花瓶及水壺喔! 更貼近我們生活、實用性質也更高
打開壺蓋
將殺青+搓鹽拍打過的青梅放入梅甕內
老師有交代
搓梅子過程中未溶化的粗鹽,全部都要『一起放入』梅甕內
1公斤青梅。全部裝進去梅甕內份量剛剛好
這是大的『青鶯樂』梅甕。容量約2公升甕高25.5公分。甕口直徑約8.2公分、底部直徑約11公分
蓋上壺蓋醃脆梅的前置動作『暫時告一段落』
DIY工具
要自己洗乾淨
歸位放好、就可以離開(它們等著讓下一梯次使用啦)
接下來要讓梅子們在甕內醃製約8小時的時間
要等至少8小時才能繼續做後面的醃漬處理步驟(無法同時間在現場進行,必須各自帶回家DIY)
回家後需用糖漬(糖。分3次醃漬)
現場有1公斤青梅所需之砂糖份量,老師已分成3等份包一袋
每份40元,買回家不用再秤就可以醃脆梅
DIY有附一個紙提盒及回家後DIY的說明書
南投水里梅子農場老師現場也會詳細的講解及說明,回家後如何繼續後續醃脆梅步驟的做法及注意事項
老師在說:要認真聽嘿。回家才不會霧煞煞
放入紙提盒內就可以解散 (嘿是逛逛”陶瓷藝術園區“啦)
4/1現場有農特產展售(如下圖)
好康報報4/28.29醃脆梅DIY活動也有市集喔
4/28.29主題『樂活健腦園遊會活動』不管幾歲都能線上報名=>來醃一下+參加園遊會闖關
DIY醃脆梅過程中有任何困擾及問題?可以撥打(下方專線)詢問老師;老師會給您想要的答案
若您沒報名參加DIY 但也喜歡青鶯樂梅甕?
可至陶瓷博物館內1樓『文化商品店』購買
陶博館1樓商品部也有賣小尺寸『梅甕+醃好的Q梅』
也可到官網網購(官網點我)
下圖左是小的青鶯樂梅甕。下圖右:是DIY的大梅甕
商品部還有許多一系列的2018鶯歌燒商品可以選購搭成一套的茶具
1公斤青梅 需600g砂糖醃漬
小紫家裡有白砂糖及小秤子,回家自己分秤3包
(1)150g+(2)150g+(3)300g
分成編號13共3包糖
3號是300g ..最後步驟要用的
….經過8小時的鹽漬(哈小紫超準時。8小時一到馬上進行下一個步驟。將早上DIY梅甕內的梅子取出放鋼盆內
這些殺青後的鹽水、又鹹又酸又澀
直接倒掉吧
說明書寫:倒掉鹽水。打開水龍頭以最小的水流在流動水下..漫漫漂洗梅子4-8小時
小紫在外租屋。不曉得開小小水流。水一直開4-8小時水費會不會嚇人?
我用偷呷步,漂洗約30分鐘後..
改用泡洗梅子的方式,稀釋鹽(鹹份及澀水)約泡1小時就換一次水..睡前..就加滿水讓水蓋過梅子泡到天亮
起床後將水倒掉瀝乾
可準備一個紗袋將梅子放進紗網內用脫水機脫乾
小紫沒有紗網也不想為了DIY脆梅專程買紗網(老師說用洗衣袋也可以)
於是小紫拿了一條新毛巾(先將毛巾水洗去棉絮)擰乾、攤開放梅子,再將梅子包在毛巾裡面放進脫衣物用的脫水機『脫水1分鐘』
1公斤梅子(我分成2份脫水)若梅子1次全部包進毛巾內(量太多)怕脫水過程中梅子會外露
(小紫以前就聽朋友說過醃漬東西時會用家用脫水機脫水。當時心裡總是OS:那..不會有洗衣精的香味嗎?)
今天自己將梅子包毛巾內脫水(實驗後)事實證明:不會喔
只是毛巾會有變綠綠地(梅子的澀水及天然色素)多洗幾次就好了(這條毛巾/小紫準備拿來當以後包食材脫水用的毛巾)
梅子脫完水 顏色變醜醜地暗綠色
拿近看有的還皺皺地(這是正常的喔)代表水份有脫掉
免擔心。經過糖漬N天後就會呈現濕潤脆口的模樣啦
將編號1(150g白砂糖)倒入脫過水的梅子內,攪拌均勻
蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1天(期間想到就將梅子翻動一下,有助梅子都能吃到砂糖)
1天後將鍋內(編號1)糖水倒掉(這糖水不要了喔。因為糖漬第一次的糖水會鹹鹹酸酸)
請注意開始用砂糖醃漬後『梅子』就不能碰到生水,將漬1天的糖水倒掉後(梅子千萬別水洗也不用再脫水了嘿)
直接倒入(編號2)150g砂糖進入裝梅子的容器內
攪拌均勻
蓋上保鮮膜一樣放『冷藏』醃一天
(過程中想到就將其翻動攪拌一下下)再放進冰箱冷藏醃漬
…. 又經過1天後
將(編號3)300g砂糖倒入容器內。DIY說明書寫加300毫升水入容器內
小紫沒有大玻璃罐,等一下會將梅子分成2罐容器醃漬。醃脆梅糖水需蓋過梅子
目測2個罐子醃脆梅糖水量若只有300毫升?(如下圖)肯定無法蓋過梅子
所以我自己又加了可蓋過梅子的水量進入(編號3)的砂糖容器內
再將(下圖左)編號2冰箱內冷藏醃一天的梅子內糖水倒入(編號3)砂糖水中
放在瓦斯爐上方開小火煮到砂糖全部溶化(熄火)放涼
對了。要裝(醃脆梅)的容器
小紫選用玻璃罐,瓶子洗淨後先用熱水煮過瀝乾備用(可殺菌)
一旁糖醃2次的梅子『不用煮嘿』先冰冰箱等(編號3)糖水冷卻之後,直接將冰箱內糖漬2次的梅子放進玻璃罐內
再將吹涼的梅汁糖水加進玻璃瓶內(蓋過梅子)
放進冰箱冷藏。冰約3天『脆梅』就可以吃啦
其實冰1天後小紫有偷吃2粒,已經有入味,3天是確保零失敗絕對可以吃的時間啦
其實DIY醃脆梅並不難。很好玩
自己DIY
不用擔心買到添加防腐劑的脆梅
想吃就從冰箱拿幾顆享用
好脆 好好吃
一點兒也不會澀、也不會酸
不輸外面賣的喔。味道根本一模一樣呀
春天梅子盛產的季節市場都有賣青梅,您也可以買回家DIY做做看脆梅
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