2016.9.30
大賣場買了1大包(大支)杏鮑菇 (菇類不宜冰太多天) 於是…杏鮑菇(料理來囉)三杯杏鮑菇
鹹蛋杏鮑菇
材料:
杏鮑菇: 超大支*2支 (也可以買小支的杏鮑菇,沒有一定要買大的?小的菇/切好約4飯碗的量)
我是剛好買了大支的(當然大支的口感會比較Q彈喔)
鹹蛋: 1顆半
葱: 2支 (切葱花)
辣椒: 少許
調味: 就只有用鹹蛋喔
作法:
1 鹹鴨蛋,對半切,然後用小湯匙將鹹蛋黃挖出來
鹹蛋白也挖出,切成鹹蛋白小丁(備用)
2 鹹蛋黃,用菜刀切成—>鹹蛋黃丁
3 杏鮑菇洗淨,對半切,再切成2.5公分厚塊
4 黑鼎鍋熱鍋轉中火。倒入切好的杏鮑菇塊,入鍋中乾炒至…杏鮑菇微微出水時…即可盛起(裝盤備用)
5 因為杏鮑菇有洗過水,加上它加熱後,本來就會出水,所以炒時不用加油或水 (因為等下炒鹹蛋就會有油脂了)
6 鍋中倒入1小匙油。下切末的鹹蛋黃入鍋中煸炒(葱白–順便放進去一起炒)
炒到鹹蛋黃。冒泡泡時…
7 倒入 5 杏鮑菇,一起拌炒
8 快炒到…鍋中出水的杏鮑菇快收乾時,再倒入鹹蛋白末及葱花(葱綠)和辣椒拌勻即可
9 鹹蛋杏鮑菇 完成
鹹香的金沙 (鹹蛋黃) 巴在杏鮑菇上頭,很夠味。
又是一道灰熊下飯的料理ㄛ
